Il sangiovese è uno dei vitigni più diffusi in Italia (oltre un centinaio le denominazioni che ne prevedono la presenza) e, data la sua tendenza a mutare facilmente, ne esistono svariate decine di cloni diversi. Pur non essendo originario della regione, è un vitigno che si trova in tutta la Puglia e che sembra esprimersi al meglio su terreni calcarei.